côté recette : tapas de betterave

• un fromage de vache frais
• une betterave cuite
• 1 poignée de noix
• huile de noix (une cuillère)
• pain

Casser les noix, retirer la peau de la betterave, mettre le tout au mixeur, il ne reste plus qu’à tartiner, c’est prêt ! Temps de préparation 5 mn.

Un tapas vite préparé, à l’effet visuel garanti et qui change des cacahuètes ! Vous vous apprêtez à manger un légume, qui sous sa forme cuite, se consomme toute l’année. Vous la trouverez crue de mai à octobre. La betterave, en plus d’être riche en fibre, vous apporte potassium, calcium, magnesium, vitamine B et acide folique (B9). Préférez la de petite taille pour sa chair exempt de matières  fibreuses.

Accompagnement : un blanc assez sec pour mettre en valeur le goût de la noix, ou pour ceux qui l’apprécie, un savagnin (Côtes du Jura, l’Etoile, Arbois, Château-Chalon, …).